Paleo étrend és vegán menűsor

Biztosan sokan hallottatok már erről a két kifejezésről, lehet, hogy néhányan már kipróbáltátok, azonban sok tévhit is kering róluk! Miért választják egyre többen a paleolit diétát, hogyan lehet vegán esküvőd? Az alábbiakban mindenre fény derül!

Mi is az a paleo diéta?

A paleolit diéta egyik legfőbb jellemzője, hogy kiiktatja a gabonákat, amelyek glutént tartalmaznak, illetve mindenféle tejterméket és a hüvelyeseket is, amelyekben lektineket találhatóak és egyéb vegyületeket, amelyek potenciálisan károsítják a bélbolyhok működését, ami gyulladásokhoz vezethet. A tejben található kazein és a laktóz is hasonló problémákat okozhat. A paleo, azaz "kőkorszaki" diéta lényege, hogy nem tartalmaz cukrot, gabonákat, tejet és hüvelyeseket, tulajdonképpen olyan ételeket szabad fogyasztani, amelyeket az őseink ettek. Gondolunk itt a valódi és egész élelmiszerekre, friss gyümölcsökre, zöldségekre, halakra, avokádó olajra, stb.

 

Első lépésként a feldolgozott élelmiszerekről kell lemondanunk. A reggeli gabonapehelyben, a kenyérben, rizsben, üdítőkben, a félkész ételekben, illetve sütőipari termékekben rengeteg finomított liszt és cukor, mesterséges édesítőszerek, fehérjepótlók találhatóak, amelyek tápértéke minimális, ugyanakkor annál inkább károsítják a szervezetet.

Milyen összetevőket kell elhagynunk, ha egy paleolit esküvői menüt szeretnénk összeállítani?

  • Gabonák, pl.: rozs, búza, zab, árpa
  • Hüvelyes zöldségek: borsó, lencse, bab, földimogyoró
  • Zöldségek közül: kukorica, szója, krumpli
  • Tejtermékek: kefír, joghurt, tej, túró, tejföl, lágy sajtok, tejszín, stb.

 

Mit fogyaszthatnak a paleo diétázók?

A valódi ételek a kulcsszó... A paleolit táplálkozás aranyszabálya, hogy a valódi, egész élelmiszereket, a nem keményítő tartalmú zöldségeket, friss gyümölcsöket, halakat, a tenger gyümölcseit, fehérjében gazdag húsokat, olíva olajat, kókusz olajat részesíti előnyben. Tejtermékek közül fogyaszthatók a kemény, félkemény sajtok.

Paleo sütemények

Lepd meg magad vagy paleos barátaidat egészséges édességekkel az esküvőn! A magokból készült torta remekül helytáll a fehérlisztes-cukros versenytársai mellett, ráadásul ezt bűntudat nélkül fogyaszthatjátok! Szerencsére ma már több szolgáltató is kínál a paleolit diétába is beilleszthető édességeket, melyek minőségi alapanyagokból készülnek. A sütemények elkészítése során nem használnak hozzáadott cukrot, glutén- és laktóztartalmú alapanyagokat, emellett teljesen adalékanyag-mentesek, nincsenek bennük aromák, színezékek, tartósító-, és édesítőszerek!
 

A vegán életmódról

A vegán esküvő hallatára bizonyára sokan felkapják a fejüket, hiszen a vegán életmód önmagában is különlegesnek számít, főként, ha esküvői menüről van szó. Ha mégis ilyenre vágytok, jó, ha tudod, hogy nincs lehetetlen - nem egy különleges menüsor létezik, ami nemcsak finom, de egészséges is!

A növényi életmódot követők közül sokan környezettudatosak is, hiszen a vegán életmód nem csupán egy divatos diéta - ahogy azt sokan tévesen gondolják -, hanem egy biztos lábakon álló, megalapozott döntés. A környezettudatosság vonzza a kellemes zöld helyszínt, az egészséges reform alapanyagú fogásokat, figyelembe véve a húsevők igényeit is. Hidd el, hús-, tej- és tojásmentesen is jól lehet lakni isteni, növényi ételekkel.

Nagyon fontos szempont ilyenkor a hagyományos magyar esküvői ételek vegán köntösbe bujtatása, ha Te is szeretsz kockáztatni, akkor akár egy különleges ízvilágú étel-kavalkádot is bevállalhatsz. Természetesen, ahogyan sok más, úgy ez is a vendégsereg összetételéhez, étkezési szokásaihoz mérten változhat.ű

 

Hogyan lehet Neked is vegán esküvőd?

Egy igazi magyar lagzin a húsleves, a rántott hús és a töltött káposzta elengedhetetlen kellékei az esküvő vacsorának. Ha azonban az ifjú pár vegán, akkor természetesen a menüsor is másképpen áll össze. Mivel a jegyespár növényi étrenden él és ez nemcsak táplálkozásukban jelentkezik, hanem az életük minden területén - tudatosan óvják az állatokat, a Földet, esetleg még vallási nézetek, elvek, és meggyőződések is erősítik ezt az életmódot - akkor bizony nem is olyan egyszerű a döntés: kizárólag vegetáriánus ételeket szolgáljunk fel a Nagy Napon, vagy vegyesen szerepeljenek a menüsoron húsos és vega étkek?
 


Talán a legjobb megoldás, az arany középút, vagyis hogy az esküvői menü éppúgy tartalmaz hagyományos, mint különleges, a násznép számára egyedi ízesítésű fogásokat, desszerteket is. Ez a vendégsereg étkezési szokásaihoz mérten változhat, ugyanakkor így elkerülhetjük azt, hogy a vendégek rossz szájízzel, netán üres hassal távozzanak.
 

A vegán esküvő előnyei:

  • Saját magad állíthatod össze az esküvői ételeket, akár saját kedvenc receptjeidet felhasználva.
  • Az alapanyagokat a helyi piacról, kosár-közösségektől, de akár közvetlenül a termelőktől is beszerezheted - így nem csak a végeredményt, hanem az élelmiszerek minőségét is ellenőrizheted.
  • Lehetőséget kaphatsz, hogy bebizonyítsd az olykor szkeptikus rokonoknak, hogy bizony ti is finom, ízletes és kreatív ételeket esztek, amelyekkel igenis jól lehet lakni!
  • Ez a nap Rólatok szól, kitarthattok az elveitek mellett, a szeretteitek pedig egy kis bepillantást nyerhetnek különlegesnek számító életmódotokba.
  • Akár egy adott témát is kijelölhetsz, ami alapján összeállítjátok az esküvői menüsort. Ilyen lehet pl. az ázsiai, olaszos, indiai vagy magyaros vonal, ezeket akár fogásonként is variálhatod.
  • Ha nyáron szervezitek az esküvőt, a friss zöldségek és szezonális gyümölcsök egész tárházából válogathattok, ami nem csak színes és látványos lesz, hanem jócskán csökkentheti is a kiadásaitokat!


Példa egyszerűbb, vegán menüsorra:

  • Előétel: rukkolás sült tofutekercsek avokádókrémmel
  • Leves: minestrone leves (olasz zöldséges-gazdag zöldfűszeres leves)
  • Főétel: vörösboros szejtán stroganoff gnoccival
  • Desszert: őszibarackos pite

 

Képek forrása: www.pinterest.com